Yanlış demlenen çay kansere neden oluyor

Türkiye'de her öğün sofralarda yer bulan çay, uzmanlara göre yanlış yöntemlerle demlendiğinde sağlık açısından ciddi riskler barındırabiliyor. Yeni Şafak’ta yayımlanan habere göre, yapılan araştırmalar yanlış demleme sonucunda çayın içerisindeki faydalı bileşenlerin kaybolduğunu, bunun yerine zararlı maddelerin ortaya çıkabildiğini ortaya koydu. Özellikle yüksek ısıyla hazırlanan çayların kanserojen etkiler oluşturabileceği bildirildi.

Çayın sık tüketildiği ülkeler arasında yer alan Türkiye'de, sabah kahvaltısından akşam saatlerine kadar günün her anında çay tüketimi yaygın şekilde devam ediyor. Ancak uzmanlar, alışkanlık haline gelen bazı demleme yöntemlerinin yanlış olduğunu ve bu alışkanlıkların sağlık üzerinde olumsuz etkilere yol açabileceğini ifade ediyor.

SIK YAPILAN HATALAR VE SAĞLIK ETKİLERİ

En yaygın hata olarak gösterilen demleme şekli ise “önce çay, sonra kaynar su” yöntemi. Uzmanlara göre bu yöntemle çay haşlanıyor ve hem lezzetini kaybediyor hem de sağlığa zarar verecek maddelerin oluşmasına neden olabiliyor. Bu tür bir demleme, çayın doğal aromalarını bozarak bayat bir tat bırakabiliyor.

Araştırmalara göre, yüksek sıcaklıkta haşlanan çayda faydalı bileşikler yok olurken, kansere yol açabilecek unsurların açığa çıkma riski artıyor. Bu durumun özellikle uzun vadeli çay tüketiminde daha fazla etki gösterdiği bildiriliyor.

SAĞLIKLI ÇAY DEMLEMENİN AŞAMALARI

Lezzetli ve sağlıklı bir çay için uzmanlar belirli adımların izlenmesini öneriyor:

• Çaydanlığın alt kısmına yeterli miktarda su konularak kaynatılmalı.

• Üst demliğe önce bir miktar sıcak su eklenmeli.

• Ardından yaklaşık 5 yemek kaşığı kuru çay, sıcak suyun üzerine dikkatlice serpiştirilmeli.

• Çay bu şekilde yavaşça ve ideal sıcaklıkta demlenmeye bırakılmalı.

• Alt demliğe tekrar soğuk su eklenip ocağa konularak yaklaşık 10 dakika beklenmeli.

Bu yöntemle çay ne haşlanıyor ne de acılaşıyor. Aksine, içeriğindeki aroma korunarak daha keyifli bir içim sağlanıyor.

SU KALİTESİ VE DEMLİK TEMİZLİĞİ DE ÖNEMLİ

Uzmanlar, çayın sağlıklı bir şekilde tüketilebilmesi için yalnızca demleme yönteminin değil, aynı zamanda kullanılan suyun kalitesi, çayın tazeliği ve demliğin temizliği gibi unsurların da büyük önem taşıdığını belirtiyor. Temizlenmemiş demliklerin ve bayat çayın da toksik etkilere sebep olabileceği ifade ediliyor.

Günlük tüketim miktarının da dikkatli ayarlanması gerektiği hatırlatılıyor. Uzmanlar, bir bireyin günde en fazla 5-6 bardak çay içmesini öneriyor.

TÜRKİYE DÜNYADA ZİRVEDE

Araştırmalara göre Türkiye, dünyada en fazla çay tüketen ülkeler sıralamasında ilk sırada yer alıyor. Ülkede çay içme oranının yüzde 90’a ulaştığı bilgisi paylaşıldı.

Çayın Türkiye'deki serüveni ise 1787 yılına dayanıyor. Japonya’dan getirilen çay tohumlarıyla başlayan süreç, 1924 yılında çay yetiştiriciliğine onay verilmesi ve 1947 yılında ilk fabrikanın kurulmasıyla hız kazandı.